Antik çağlardan bu yana Uzakdoğu’da tüketilen siyah pirinç, mor ya da yasak pirinç olarak ta adlandırılmaktadır. Pişmeden önceki siyah olan rengi piştikten sonra morlaşıyor. Yasak pirinç adı ise çok ilginç bir tarihsel gerçekten geliyor. Siyah pirinç çok kıymetli olduğu için halk sadece beyaz pirinç tüketirken Çin Hükümdarlarının sofralarında yer alıyormuş siyah pirinç
Siyah ya da mor pirince rengini veren antokyanin adlı madde bir antioksidan fitokimyasaldır. Bu özelliği sebebiyle bütün diğer pirinç
türlerinden ayrılır. Siyah pirinç, antioksidan özelliği ile ön planda tutulan böğürtlengillerden bile daha fazla antioksidan etkiye sahip olduğu tespit edilmiştir. Antioksidanlar bildiğiniz üzere kalp sağlığını korumada, Alzeimer ve kanser türlerinin önlenmesi ve tedavisinde ve yaşlanmaya karşı etkililer. Antioksidanlar doku, organ ve hücrelerinizin serbest radikaller tarafından hasara uğratılmasına engel olurlar.
Yüksek lifli ve düşük kalorili olan siyah pirinç, E vitamini, demir ve magnezyum yönünden oldukça zengin. Özellikle vejetaryen ve veganlar arasında popüler bir besin. Az üretildiği ve beyaz pirince göre pahalı olduğu için sadece belli başlı marketlerde bulmak mümkün. Pilavsız yapamam diyenler daha az prosiyonlarda ama siyah olan pirinci tüketmelerinde fayda vardır.